સીફૂડ કોલ્ડ રૂમ લાંબા સમય સુધી તાજગી અને મૂલ્ય સુનિશ્ચિત કરે છે

સીફૂડ કોલ્ડ રૂમ તાજી માછલી, ઝીંગા અને શેલફિશને ઝડપથી બગાડથી બચાવે છે. સીફૂડ માંસ કરતાં ઝડપથી ગુણવત્તા ગુમાવે છે કારણ કે તેનું પ્રોટીન 10 °C તાપમાને છ કલાકથી ઓછા સમયમાં તૂટી જાય છે. તેથી ઘણા સીફૂડ પ્લાન્ટ્સ -25 °C અને 0 °C વચ્ચે કડક તાપમાન નિયંત્રણનો ઉપયોગ કરે છે. સીફૂડ કોલ્ડ રૂમ સ્થિર ભેજ, ઝડપી ઠંડક અને સ્વચ્છ હવા પ્રવાહ પ્રદાન કરે છે. આ સુવિધાઓ ઉત્પાદનના નુકસાનને 3% થી નીચે રાખવામાં મદદ કરે છે.

તફાવત

સીફૂડઠંડા ઓરડાઓફળો અથવા માંસના ઓરડાઓ કરતાં વધુ ભેજ અને તીવ્ર ગંધ સહન કરે છે. તાજી માછલી પ્રારંભિક સંગ્રહ દરમિયાન લગભગ 6% પાણી છોડે છે. સામાન્ય કોલ્ડ રૂમ આ ઝડપી ભેજના ભારને નિયંત્રિત કરી શકતો નથી. સીફૂડ કોલ્ડ રૂમ મધ્યમ રૂમમાં પ્રતિ મિનિટ 150 m³ ખસેડવા માટે વધુ મજબૂત હવા પ્રવાહનો ઉપયોગ કરે છે. આ હવા પ્રવાહ સપાટીને સૂકી રાખે છે અને બેક્ટેરિયાના વિકાસને ઘટાડે છે.

સીફૂડમાં સંવેદનશીલ પ્રોટીન માળખું પણ હોય છે. જ્યારે તાપમાન 1 °C થી વધુ વધે છે ત્યારે આ પ્રોટીન ગુણવત્તા ગુમાવે છે. સામાન્ય ઠંડા ઓરડાઓ ઘણીવાર 3 °C ના વિશાળ તાપમાનના વધઘટને મંજૂરી આપે છે. સીફૂડ ઠંડા રૂમમાં બારીક સેન્સરનો ઉપયોગ થાય છે જે દર 10 સેકન્ડે થતા ફેરફારોને ટ્રેક કરે છે. આ સિસ્ટમ ઠંડું થવા દરમિયાન મુખ્ય તાપમાન -22 °C અને -20 °C વચ્ચે રાખે છે.

સીફૂડ કોલ્ડ રૂમ પણ ગંધ-નિયંત્રણ ડિઝાઇનનો ઉપયોગ કરે છે. જ્યારે તાપમાન 4 °C થી ઉપર વધે છે ત્યારે માછલી મજબૂત એમાઇન્સ છોડે છે. સામાન્ય કોલ્ડ રૂમ ક્યારેક આ ગંધને નજીકના સ્ટોરેજ ઝોનમાં ફેલાવે છે. સીફૂડ કોલ્ડ રૂમ સીલબંધ દરવાજાનો ઉપયોગ કરે છે જેમાં લિકેજ દર 0.2 m³ પ્રતિ કલાકથી ઓછો હોય છે. આ ડિઝાઇન અન્ય ખાદ્ય શ્રેણીઓનું રક્ષણ કરે છે.

સીફૂડ પણ લાલ માંસ કરતાં ઝડપથી થીજી જાય છે. જ્યારે તાપમાન -35 °C સુધી પહોંચે છે ત્યારે માછલીનું માંસ 90 મિનિટમાં થીજી જાય છે. સામાન્ય ઠંડા ઓરડાઓ ભાગ્યે જ આવી મજબૂત ઠંડકનો ઉપયોગ કરે છે. સીફૂડ રૂમમાં ઘણીવાર બ્લાસ્ટ સેક્શનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે ટ્રે પર 4 મીટર/સેકન્ડની ઝડપે હવાને ધકેલે છે. આ ડિઝાઇન બરફના સ્ફટિકોને નાના રાખે છે અને પોતને સુરક્ષિત રાખે છે.

આ તફાવતો દર્શાવે છે કે સીફૂડ કોલ્ડ રૂમને પ્રમાણભૂત કોલ્ડ રૂમ કરતાં વધુ મજબૂત તાપમાન નિયંત્રણ, ઝડપી હવા પ્રવાહ અને વધુ સારી ગંધ વ્યવસ્થાપનની જરૂર છે. આ સિસ્ટમો સીફૂડને તાજું અને બજાર માટે તૈયાર રાખે છે.

ફાયદા

સીફૂડ કોલ્ડ રૂમ મજબૂત તાજગી નિયંત્રણ પ્રદાન કરે છે. આ સિસ્ટમ 45 મિનિટમાં ઓરડાના તાપમાનને 20 °C થી -20 °C સુધી ઘટાડી દે છે. ઝડપી પુલ-ડાઉન સમય બેક્ટેરિયાના વિકાસને લગભગ 70% ઘટાડે છે. યોગ્ય સંગ્રહ હેઠળ તાજા ઝીંગા ઘણીવાર સાત દિવસ સુધી મજબૂત રહે છે. સામાન્ય રૂમમાં ધીમી ઠંડક આ સમયને ચાર દિવસ સુધી ઘટાડી શકે છે.

આ રૂમ ઉચ્ચ ઉર્જા કાર્યક્ષમતા પણ પ્રદાન કરે છે. 0.45 W/m²·K વાળા ઇન્સ્યુલેટેડ પેનલ્સ ઉર્જા નુકશાનને લગભગ 30% ઘટાડે છે. ઘણા ઓપરેટરો દર મહિને 15% પાવર ખર્ચ બચાવે છે. કન્ડેન્સિંગ યુનિટ ચોક્કસ ફ્રીક્વન્સી નિયંત્રણનો પણ ઉપયોગ કરે છે. આ નિયંત્રણ ઓછા લોડ કલાકો દરમિયાન કોમ્પ્રેસર પાવરને 10% ઘટાડે છે.

ભેજ નિયંત્રણનો બીજો ફાયદો વિશ્વસનીય છે. સીફૂડને 85% થી 95% સાપેક્ષ ભેજની જરૂર હોય છે. ઓછી ભેજ સપાટીને સૂકવી નાખે છે અને વજન 2% ઘટાડે છે. સીફૂડ કોલ્ડ રૂમમાં ભેજ નિયંત્રણ ઉપકરણો ઉમેરવામાં આવે છે જેથી ભેજનું સ્તર સ્થિર રહે. આ ડિઝાઇન માછલીની કુદરતી ચમક અને રંગનું રક્ષણ કરે છે.

કોલ્ડ રૂમ મજબૂત સ્વચ્છતા ધોરણોને પણ સમર્થન આપે છે. દિવાલ પેનલ્સ 0.5 માઇક્રોનથી ઓછી સપાટીની ખરબચડી સાથે ફૂડ-ગ્રેડ કોટિંગનો ઉપયોગ કરે છે. સુંવાળી સપાટી બેક્ટેરિયાને ચોંટતા અટકાવે છે. કામદારો 10 મિનિટથી ઓછા સમયમાં દરેક દિવાલ સાફ કરી શકે છે.

સીફૂડ કોલ્ડ રૂમ લવચીક સ્ટોરેજ લેઆઉટને પણ સપોર્ટ કરે છે. રેક્સ પ્રતિ લેવલ 600 કિલો સુધીનો જથ્થો સમાવી શકે છે. ફોર્કલિફ્ટ 6 મીટરથી વધુ પહોળા રૂમમાં સરળતાથી ફરે છે. ઘણા સીફૂડ પ્લાન્ટ્સ દૈનિક વર્ગીકરણને સંભાળવા માટે મોડ્યુલર ઝોનનો ઉપયોગ કરે છે.

કોલ્ડ સ્ટોરેજ પેનલ્સ

પેનલ્સ સીફૂડ કોલ્ડ રૂમની રચના બનાવે છે. મોટાભાગના પ્રોજેક્ટ્સનો ઉપયોગ કરે છેPU અથવા PIR પેનલ્સગાઢ ફોમ કોરો સાથે. 100 મીમી PU પેનલ 0.022 W/m·K ની નજીક થર્મલ વાહકતા પ્રદાન કરે છે. આ મૂલ્ય બહારનું તાપમાન 35 °C સુધી પહોંચે ત્યારે પણ ઓરડાના તાપમાનને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે. ઘણા દરિયાકાંઠાના કારખાનાઓ આ કામગીરી પર આધાર રાખે છે.

સ્ટીલની સપાટીઓની જાડાઈ ઘણીવાર 0.5 મીમી હોય છે. આ જાડાઈ રોજિંદા કામ દરમિયાન રૂમને ડેન્ટ્સથી રક્ષણ આપે છે. મજબૂત ધાર 180 N ની નજીકના કમ્પ્રેશન ફોર્સ સાથે જીભ-અને-ગ્રુવ તાળાઓને ટેકો આપે છે. આ તાળાઓ હવાના લિકેજને લગભગ 40% ઘટાડે છે. સારી સીલિંગ ઠંડક કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે.

સીફૂડ રૂમમાં પણ કાટ-રોધી કોટિંગનો ઉપયોગ થાય છે. સીફૂડમાં રહેલું મીઠું બે વર્ષમાં સામાન્ય સ્ટીલને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ખાસ કોટેડ સ્ટીલ ભારે મીઠાવાળા વિસ્તારોમાં 12 વર્ષથી વધુ સમય સુધી ચાલે છે. ઘણા છોડ દરેક શિફ્ટ પછી 500 પીપીએમ ક્લોરિન પાણીથી સપાટીને સાફ કરે છે. કોટેડ પેનલ્સ આ રાસાયણિક ભારનો પ્રતિકાર કરે છે.

પેનલની જાડાઈ લક્ષ્ય તાપમાન પર આધાર રાખે છે. ૧૨૦-૧૫૦ મીમી પેનલ -૨૫ °C અને -૧૫ °C વચ્ચેના સ્ટોરેજમાં ફિટ થાય છે. ૨૦૦ મીમી પેનલ -૩૫ °C સુધી ડીપ-ફ્રીઝ વિભાગોમાં ફિટ થાય છે. આ કદ બદલવાથી એન્જિનિયરોને ખર્ચ અને કાર્યક્ષમતા સંતુલિત કરવામાં મદદ મળે છે.

કેટલાક સીફૂડ પ્લાન્ટ્સ બેઝ પર એલ્યુમિનિયમ કિક પ્લેટ્સ પણ ઉમેરે છે. આ પ્લેટ્સ દિવાલોને ટ્રોલીના પ્રભાવથી સુરક્ષિત કરે છે. એક પ્રમાણભૂત કિક પ્લેટ 300 N સુધીના બળને હેન્ડલ કરે છે. આ અપગ્રેડ રૂમને સ્વચ્છ અને સરળ રાખે છે.

કોલ્ડ રૂમ રોકાણનો સૌથી મોટો ભાગ પેનલ્સ રહે છે. તેઓ લાંબા ગાળાના ઉર્જા ખર્ચને પણ નક્કી કરે છે. મજબૂત ઇન્સ્યુલેશન અને સ્વચ્છ સપાટીઓ લાંબા સેવા જીવનને ટેકો આપે છે.

રેફ્રિજરેશન સિસ્ટમ

કન્ડેન્સિંગ યુનિટ સમગ્ર સીફૂડ કોલ્ડ રૂમને પાવર આપે છે. કોમ્પ્રેસર દર કલાકે ભારે લોડ ફેરફારોને હેન્ડલ કરે છે. ઘણા સીફૂડ રૂમ 12 kW થી 50 kW ની ક્ષમતાવાળા સેમી-હર્મેટિક કોમ્પ્રેસરનો ઉપયોગ કરે છે. આ મશીનો તણાવ વિના તાપમાનને 10 °C થી -25 °C સુધી ખેંચે છે. સારી રીતે ડિઝાઇન કરેલ યુનિટ દરરોજ 18 કલાક ચાલે છે.

કન્ડેન્સર રેફ્રિજન્ટને ઉચ્ચ દબાણથી નીચા દબાણ સુધી ઠંડુ કરે છે. ઘણા સીફૂડ પ્લાન્ટ્સ પ્રતિ કલાક 5,000 m³ ની આસપાસ હવા પ્રવાહ સાથે એર-કૂલ્ડ કન્ડેન્સર્સનો ઉપયોગ કરે છે. દરિયાની નજીકના કેટલાક કારખાનાઓમાં ઉર્જા વપરાશ 10% ઘટાડવા માટે વોટર-કૂલ્ડ સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. બંને ડિઝાઇનમાં સ્થિર વેન્ટિલેશનની જરૂર છે.

બાષ્પીભવન કરનાર રૂમમાં ઠંડી હવા ફૂંકે છે. સીફૂડ રૂમ બાષ્પીભવન કરનાર ઘણીવાર -28 °C તાપમાને હવા પહોંચાડે છે. ઓરડાના કદના આધારે પંખો 800 થી 3,000 m³ પ્રતિ કલાક સુધી પહોંચી શકે છે. ઉચ્ચ હવા પ્રવાહ સપાટીને ઝડપથી ઠંડુ કરીને સીફૂડની રચનાને સુરક્ષિત કરે છે. ઠંડક પણ તાપમાનમાં ફેરફાર 1 °C ની નીચે રાખે છે.

આ યુનિટમાં ઇલેક્ટ્રોનિક નિયંત્રણો પણ શામેલ છે. કંટ્રોલ પેનલ તાપમાન, ભેજ, કોમ્પ્રેસર લોડ અને ડિફ્રોસ્ટ ચક્રને ટ્રેક કરે છે. ઉચ્ચ ભેજવાળા રૂમમાં દર 6 થી 8 કલાકે ડિફ્રોસ્ટ થાય છે. દરેક ચક્ર 10 મિનિટમાં હિમ ઓગાળી નાખે છે. ઝડપી ડિફ્રોસ્ટ હવાના પ્રવાહ અને ઠંડક ગતિને સુરક્ષિત કરે છે.

સારું કન્ડેન્સિંગ યુનિટ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને ઉર્જા બચતમાં સુધારો કરે છે. ઘણી ફેક્ટરીઓ ફ્રીક્વન્સી કન્વર્ટરનો ઉપયોગ કરીને ઉર્જા ખર્ચમાં 12% ઘટાડો કરે છે. આ કન્વર્ટર હળવા-લોડ કલાકો દરમિયાન કોમ્પ્રેસરને ધીમું કરે છે. સ્થિર કામગીરી જાળવણી પણ ઘટાડે છે.
આ સિસ્ટમ ઠંડા ઓરડાના હૃદય તરીકે કામ કરે છે. તેની વિશ્વસનીયતા સીફૂડની તાજગીને ખૂબ અસર કરે છે.

સીફૂડ કોલ્ડ રૂમ માછલી, ઝીંગા અને શેલફિશ માટે મજબૂત રક્ષણ પૂરું પાડે છે. તેનું ચુસ્ત તાપમાન નિયંત્રણ અને મજબૂત હવા પ્રવાહ સામાન્ય કોલ્ડ રૂમ કરતાં ઉત્પાદનની ગુણવત્તા વધુ સારી રાખે છે. ઘણી સીફૂડ કંપનીઓ કડક બજાર માંગને ટેકો આપવા માટે આ રૂમનો ઉપયોગ કરે છે.